ഭക്ഷ്യഉല്പാദന വിതരണ മേഘലയായ ഹോട്ടൽ, റെസ്റ്റോറന്റ്, ബേക്കറി, കാറ്ററിങ് എന്നീ വ്യവസായത്തിന്റെ സംഘടനയായ KHRA യുടെ നിരന്തരമായ സെൻട്രൽ, സ്റ്റേറ്റ് ഗവണ്മെന്റ് നോടുള്ള അഭ്യർത്ഥന നടപ്പിൽ വരുത്തണം എന്ന് KHRA തിരുവന്തപുരം ജില്ലാ നേതൃത്വം
തിരുവനന്തപുരം : 2024-ൽ പ്രവേശിക്കുമ്പോൾ, കേരളത്തിലെ ഹോട്ടൽ വ്യവസായത്തിന് അനുകൂലമായ ഒരു സാഹചര്യമല്ല ഇപ്പോൾ ഉള്ളത് , ലൈസൻസ് നേടുന്നത് മുതൽ മാലിന്യ സംസ്‌കരണ ചട്ടങ്ങൾ വരെ തൊഴിൽ പ്രശ്‌നങ്ങൾ, സ്റ്റാഫുകൾ ചെയ്യുന്ന തെറ്റിന് പോലും ഉത്തരവാദിത്വം ഏൽക്കേണ്ടിവരുന്ന ഉടമകൾ അങ്ങനെ നിരവധി പ്രശ്‌നങ്ങൾ അഭിമുഖീകരിക്കുന്ന ഈ മേഖല നിരവധി പങ്കാളികളെ തകർച്ചയുടെ വക്കിലെത്തിക്കുന്നു.
ഷട്ടറുകൾ, ബിസിനസ് സ്ഥാപനങ്ങൾ അയൽ സംസ്ഥാനങ്ങളിലേക്ക് മാറ്റുക. കഴിഞ്ഞ ഏതാനും പതിറ്റാണ്ടുകളായി സംസ്ഥാനത്തിൻ്റെ സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥയ്ക്ക് സംഭാവന നൽകുന്ന പരമ്പരാഗത ഹോട്ടൽ, റസ്റ്റോറൻ്റ് മേഖലയോട് സംസ്ഥാന സർക്കാർ വിമുഖത കാണിക്കുന്നതായി തിരുവനന്തപുരത്ത് നടന്ന HORECA (ഹോട്ടൽ റെസ്റ്റോറൻ്റ് കാറ്ററിംഗ്) മീറ്റിംഗിൽ പങ്കെടുത്ത ഹോട്ടലുടമകളുടെ പൊതു വികാരം അനുഭവപ്പെട്ടു.
വ്യവസായത്തിൻ്റെ തല്പരകക്ഷികൾ ഉന്നയിക്കുന്ന പ്രാഥമിക ആശങ്കകളിലൊന്ന് ഭക്ഷ്യ-സുരക്ഷാ വകുപ്പിൽ നിന്നുള്ള മലിനീകരണ സർട്ടിഫിക്കറ്റുകൾ പോലുള്ള ലൈസൻസിംഗും നേടിയെടുക്കലും സംബന്ധിച്ചതാണ്.
“മലിനീകരണ സർട്ടിഫിക്കറ്റ് ലഭിക്കാൻ ശരിയായ ചാനലുകളില്ല. ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ വകുപ്പിന് ഹോട്ടലുകൾക്ക് വ്യത്യസ്ത മാനദണ്ഡങ്ങളുണ്ട്. ശുചിത്വ ഘടകങ്ങളിലേക്കും മാലിന്യ നിർമാർജന സംവിധാനങ്ങളിലേക്കും വിരൽ ചൂണ്ടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, അപകടത്തെ നേരിടാൻ അവർക്ക് തന്നെ ഒരു പരിഹാരവുമില്ല. ഭൂരിഭാഗം ചെറുകിട ഹോട്ടലുകൾക്കും മാലിന്യ സംസ്കരണത്തിന് സ്വന്തം ക്രമീകരണം ഏർപ്പെടുത്താൻ കർശന നിർദേശം നൽകിയിട്ടുണ്ട്. ഈ വ്യവസായത്തിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന എൻ്റെ മിക്ക സഹപ്രവർത്തകർക്കും ഇതൊരു വലിയ വെല്ലുവിളിയായി മാറിയിരിക്കുന്നു,” തിരുവനന്തപുരത്ത് നിന്ന് 30 കിലോമീറ്റർ അകലെ ഉദിയൻകുളങ്ങരയിലെ ആനീസ് കിച്ചൺ ഉടമ രാഹുൽ എസ്.എൽ പറഞ്ഞു.
ഇത്തരം മാലിന്യ സംസ്‌കരണ സംവിധാനങ്ങൾ ഒരുക്കാനുള്ള സാമ്പത്തിക ശേഷി ചെറുകിട കച്ചവടക്കാർക്ക് ഇല്ലെന്ന് ഹോട്ടലുടമകൾ ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നു. മിതമായ നിരക്കിൽ ഭക്ഷണം നൽകുന്ന പല സ്ഥാപനങ്ങളും അടച്ചുപൂട്ടാൻ നിർബന്ധിതരാകും. ഇത് വലിയ തോതിലുള്ള ഭക്ഷ്യ വിതരണ കമ്പനികൾക്ക് വിപണി പിടിച്ചെടുക്കാൻ വഴിയൊരുക്കും.
ചെറുകിട ഇടത്തരം ഭക്ഷണശാലകളിലെ ആരോഗ്യ പ്രവർത്തകർക്ക് ഹെൽത്ത് കാർഡ് നിർബന്ധമാക്കുന്നതും പ്രായോഗികമല്ലെന്നാണ് പലരുടെയും അഭിപ്രായം
യൂണിയൻ ബജറ്റ് അടുക്കുന്നതിനാൽ, എല്ലാ ഹോട്ടലുടമകളുടെയും ദീർഘകാലമായുള്ള ആവശ്യങ്ങളിലൊന്ന്, MSME (മൈക്രോ സ്മോൾ ആൻഡ് മീഡിയം എൻ്റർപ്രൈസസ്) മേഖലയുടെ പരിധിയിൽ ഹോട്ടൽ റെസ്റ്റോറൻ്റ് വ്യവസായത്തെ ഉൾപ്പെടുത്തുകയും അതുവഴി ഈ മേഖലയുടെ നേട്ടങ്ങൾ പ്രയോജനപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ്.
തിരുവനന്തപുരത്തെ ഹോട്ടലുടമകൾ HORECA മീറ്റിംഗിൽ സംസാരിക്കുമ്പോൾ നേരത്തെ കേന്ദ്ര ധനമന്ത്രിയെ കാണുകയും അഭ്യർത്ഥന നടപ്പാക്കാൻ മന്ത്രാലയത്തിന് പലതവണ കത്തെഴുതുകയും ചെയ്തിട്ടുണ്ട്.
